Jedna zvjezdica, jedan negativan komentar ili samo jedan screenshot danas su dovoljni da se dugogodišnja reputacija restorana, proizvođača ili brenda nađe na ozbiljnom testu. U digitalnom okruženju u kojem živimo, online recenzije kod publike često imaju znatno veću težinu od službenih certifikata, nagrada ili godina ulaganja u kvalitetu.
O tome tko danas oblikuje percepciju o hrani i uslugama, proizvođači, potrošači ili algoritmi, raspravljalo se na konferenciji FoodCoolTour, koja se danas održala u osječkoj Koncertnoj dvorani „Franjo Krežma“.
Svoje iskustvo podjielio je i naš Gordan, na panelu pod nazivom „Moć recenzija: Može li jedan komentar narušiti reputaciju restorana ili brenda?“, a pridružile su mu se Maja Ham i Sandra Đurđević, dok je moderatorica bila Ana Radišić.
„Online recenzije danas jesu važan indikator kvalitete, ali više u smislu percipirane kvalitete nego objektivne. One kombiniraju hranu, uslugu, ambijent, očekivanja i osobno raspoloženje gosta u jednom dojmu. Problem je što nisu standardizirane – isti restoran može dobiti 5 zvjezdica od gosta koji voli opuštenu atmosferu i 2 zvjezdice od nekoga tko očekuje fine dining. Dakle, recenzije više govore o usklađenosti očekivanja i isporuke nego o apsolutnoj kvaliteti. S druge strane, njihova snaga je u volumenu. Ako imaš stotine recenzija na platformama poput Google Maps ili Tripadvisor, počinju se pojavljivati obrasci – i ti obrasci su često vrlo pouzdani.“
Fokus panela bio je na pitanjima s kojima se susreće svaki moderni biznis: koliko su online ocjene zaista pouzdan pokazatelj sigurnosti i kvalitete te kako pravovremeno i ispravno reagirati na neutemeljene ili netočne kritike. S obzirom na to da su upravljanje reputacijom i krizno komuniciranje teme u kojima CTA komunikacije imaju dugogodišnje iskustvo, Gordan se osvrnuo na primjere iz prakse i pojasnio važnost proaktivnog djelovanja kako bi se zaštitio brend u sve nepredvidivom online svijetu.
Ovogodišnje izdanje konferencije potvrdilo je da su proizvodnja hrane i turizam postali su kompleksni sustavi koji zahtijevaju multidisciplinaran pristup, odnosno pristup u kojem pametna komunikacija i zaštita brenda više nisu opcija, već nužnost.
FOODCOOLTOUR je konferencija o sigurnosti hrane i održivosti proizvodnje, koju organiziraju Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH) i Grad Osijek, uz podršku institucija poput Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i FAO-a. Svake godine konferencija okuplja više od 400 domaćih i međunarodnih stručnjaka, znanstvenika te predstavnika industrije.
